妹妹7个多月了,今天尝试第一次煮宾仔骨高汤,发现煮起来很淡,想请教妈妈们煮法
先将宾仔骨用榔头敲碎(不过非常难敲,很多也没敲碎,还到处乱喷)
内锅10支宾仔骨+10杯米杯水量+少许醋,然后外锅放2杯米杯水量,放入大同电锅煮好后,在闷1个小时,外锅再放1杯水再煮一次
煮好用纱布过滤后,在盖上保鲜膜,放入冰箱后,等保鲜膜将油吸附后,把保鲜膜丢掉,再将高汤放装入袋
1请问宾仔骨要敲碎吗?如果不用敲碎,有办法将里面骨髓煮出来吗?
2请问宾仔骨要多少量? 内锅配上多少水量?
3请问宾仔骨用大同电锅要煮多久时间,才能将骨髓菁华煮出来,感觉我煮出来味道相当淡?
4要加醋才能把骨髓煮出来吗?还是有其他方法?
5除了用保鲜膜去油法,请问还有其他去油方法吗?
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妈妈 宾仔骨可以买量多点 先用滚水烫一下在下去熬 也可以加红萝坡或高丽菜层加甜度 因为宾仔骨比较没有油 只要稍微过滤一下 我大慨熬两个小时<用瓦斯>
5除了用保鲜膜去油法,请问还有其他去油方法吗?<用滤纸 或纱布袋 超市有卖>
我家弟弟现在十个月 有时我会熬虱目鱼骨汤 甜甜 钙质很多 有时会用大骨下去熬 弟弟超爱吃一天可以吃三碗母奶
1 要敲碎 骨髓才易煮出
2我建议用瓦斯炉小火煮2小时 会比电锅来的好
我煮的时候,不管是宾仔骨高汤还是鸡骨架高汤,我都会加蔬菜一起熬
像是高丽菜 海带 红萝蔔
去油的话,你可以等汤自然冷却后,放入冷藏冰一个晚上,油就会浮在上面
再去10元商店买一种滤油专用的铁杓 方便又好用ㄚ