急请问这是我第一次要熬昆布高汤

我家婆婆都是将昆布用水洗(怕有沙子)后+高丽菜+红萝蔔+猪大骨+西洋芹下去炖,大火后再转小火敖约30分钟,为了不浪费,昆布都挑起来吃

昆布高汤熬煮:

熬煮后的昆布的利用(凉拌昆布)

不建议加柴鱼,柴鱼很毒喔!担心孩子会过敏

参考看看啰

TO可爱D

谢谢我昆布买回来才想说我不会弄谢谢

我可以在请问煮不完得昆布要放冷冻或冷藏还是不用冰感恩

TO咚咚将的妈

不建议加柴鱼,柴鱼很毒喔!担心孩子会过敏谢谢

我不知道还好你告诉我我家荞荞有过敏体质

请问昆布为什么有人说不能水洗?

TO:荞荞的妈莎莉

昆布基本上是要用多少才洗多少??

不然怕昆布碰水后会软软,建议妈妈已洗过水,就用鲁一鲁大人吃

请问为甚么柴鱼很毒呢？我刚刚上网找不到资料，正想熬柴鱼高汤

。

乾燥的昆布会不会有防腐剂ㄚ?

我一直犹豫中

妈妈可买日本进口的昆布

to可爱D

我老公去买的说是日本来的半斤200

不能零散买看起来2大片

我只是要熬汤才想用不完怎么办

可以加小鱼乾及香菇喔

味道更讚

清洁方式就是用水沖

不用沖太久

沙子沖掉即可

用多少煮多少就好

上次熬一次太鹹，

请问量要多少啊！

我上次搜寻一下,另外看型男大主厨的詹姆士教的

网路上教的是昆布用水沖洗将上头白白的洗掉后

放入冷水里和水一起煮滚,滚约1020分熄火,昆布在里头泡一下就好

这是我在网路上看到的,这种喝起来汤比较不重,淡淡的而已

若要加柴鱼,就是和水一起煮沸之后捞出柴鱼片,柴鱼片不要煮太久,会有苦味

另外看詹姆士教的比较费工

他是前一天就将昆布和其他食材泡在冷水里一晚(没有加柴鱼,加了香菇和小鱼乾)

隔天加入柴鱼片开火煮沸,熄火后待柴鱼片下沉后把所有食材捞出来

过泸就是高汤了

这种汤头喝起来比较有层次,味道比较好

谢谢大家分享

我还有一个疑问

泡昆布的水要不要呢

到底是一路煮到底还是起泡滚就捞起来

昆布的钠含量挺高的耶,宝宝适合吗??

to小妡妈妈

我买啦小鱼乾及香菇

我发现我家买的昆布上白白的不多

唉品质可能不太好

to小妡妈妈

请问小鱼乾熬完汤之后要做什么